دجاج مندي على الطريقة السعودية

المقادير [singlepic id=7172 w=180 h=120 float=left]

1دجاجة صغيرة مع الجلد مقطعة
11/4ملعقة شاي توابل المندي
1كوب ارز بسمتي يفسل وينقع في الماء
1ملعقة كبيرة من الزبدة
3ملاعق كبيرة من الزبدة
ابصلة مفرومة ناعماً
1حبة طماطم صغيرة مقطعة
3حبات هال مسحوق
2حبة كبش قرنفل
ملح وفلفل حسب الرغبة
2كوب من مرقة الدجاج
1/2بصلة الجزء لابيض منها

طريقة التحضير

ملاحظة: نحتاج الى قطعة من الفحم وتقطع الى اربعة قطع

يتبل الدجاج بتوابل المندي والملح ,يقلى الدجاج في مقلاة غير قابلة للالتصاق بدون استخدام الزيت حتى يصبح طرياً ولونة بنياً,ثم نقوم باخراجة من المقلاة ووضعة جانياً مع الاحتفاظ بالخلاصة الناتجة عن تحمير الدجاج كما هي.
قي قدر اخر نضيف 1ملعقة من الزبدة ونقوم بقلي البصل حتى يذبل ,ثم نضيف الهيل ,كبش القرنفل,مرقة الدجاج ,الملح حسب الذوق ,ثم الارز ونقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض عندما يغلي الخليط نضيف الطماطم المفروم ثم يغطى القدر وتخفض الحرارة (بدون ازالة غطاء القدر) لمده 15 دقيقة حتى ينضج الارز.

بعد الانتهاء من تحضير الدجاج والارز ,يوضع الارز في المقلاة التي تم قلي الدجاج فيها ويحرك وضع صحن البصل في وسط الارز ,تذوب 3ملاعق الزبدة وتُصب في صحن البصل ,يرص الدجاج حول صحن البصل بعناية ,يضاف الفحم الساخن الى الزبدة المذابة واغلاق الغطاء بسرعة ,وتركها لمدة 15 دقيقة ,يمكن اضافة المزيد من الفحم.
بعد الانتهاء من الطهي نقوم بازالة صحن البصل والفحم بعناية يوضع الارز والدجاج في طبق ثم يُقدم.