الكبة المقلية – طبق شامي

المقادير للحشوة

11/2كيلو لحم بقر مفروم ناعم
2بصل
1ملعقة كبيرة زبدة
1كوب من الجوز (ممكن استخدام الصنوبر)
1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2ملعقة صغيرة كمون
1/2ملعقة صغيرة فلفل احمر(بابريكا)
1ملعقة صغيرة فلفل اسود
الملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الحشوة

يُغسل الجوز بالماء الساخن وينقع لمدة خمس دقائق ثم يُصفى جيداً من الماء. يُقطع الجوز الى قط متوسطة الحجم ,يشوح الجوز بمقلاة مع القليل من زيت الزيتون .
نُحضر اللحم المفروم ونضع عليه 1/2 التوابل السابقة ونتركها جانباً ,نضع البصل في الخلاط ونضيف اليه بقية التوابل ونفرمه ثم نضيفه الى اللحم ويُمزجا معاً.
في مقلاة نضع 2ملعقة زبدة ونقلي اللحم والبصل حتى ينضج الخليط ثم يضاف الجوز ويخلط المزيج معاً.

مقادير الكبة

11/2كيلو لحم بقر مفروم ناعم
750غرام برغل ناعم
3حبات بصل يُفرم ناعماً في الخلاط
2ملعقة صغيرة توابل مشكلة
1ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2ملعقة صغيرة كمون
زيت للقلي

طريقة تحضير الكبة

ينقع البرغل في الماء الساخن لمدة 1/2ساعة ثم يُصفى جيداً من الماء, يُمزج البرغل مع اللحم لعمل نوع من العجين , اضافة كافة التوابل والبصل وتُخلط المكونات جيداً.

طريقة التحضير

تبلل اليد في الماء البادر حتى نتمكن من تشكيل الكبة عمل كرات تكون بحجم كرة صغير عمل فجوة في الكرة بحجم يتناسب مع الخليط الذي سيوضع فيها يحتاج الامر الى القليل من الممارسة حتى تتمكني من تشكيل الكبة , دفع الحشوة الى الداخل حتى نتمكن من اغلاق الكبة تبلل اليدين بشكل خفيف في الماء وتشكيل الكبة. بعد ان تجهز كمية الكبة يُسخن الزيت على النار وتُقلى الكبة في زيت عميق حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً , تُقدم وهي دافئة.