مكبوس الدجاج – طبق بحراني

الوقت الكلي: 2ساعة و15 دقيقة[singlepic id=1773 w=180 h=120 float=left]
مدة الاعداد: 15دقيقة
مدة التحضير:2 ساعة

المقادير

41/2كوب ماء
650غرام ارز بسمتي
3حبات طماطم
كيلو ونصف دجاج
3حبات بصل مفروم
1/4كوب كزبرة مفرومة
1فلفل اخضر حار (حسب الرغبة)
2ليمون اسود مجفف (لومي)
2ملعقة صغيرة بهارات
11/2ملعقة صغيرة كركم
1ملعقة صغيرة كمون
2ملعقةصغيرة قرفة
1ملعقة صغيرة هيل مسحوق
2فص ثوم
شريحة زنجبيل مقطعة قطع صغيرة
3ملاعق كبيرة زبدة
1/4كوب عصير ليمون
3ملاعق كبيرة ماء ورد
3ملاعق كبيرة زيت
3ملاعق صغيرة ملح

طريقة التحضير

تُقطع الدجاجة الى نصفين ,يُسخن الماء ويُترك جانباً ,في وعاء صغير يُخلط كل من البهارات والكركم والكمون والهيل معاً واضافة ملعقة ملح ,يُرش نصف خليط التوابل على نصفي الدجاجة وتتبل.
يُحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل حتى يُصبح لونه ذهبياً ثم يُضاف الفلفل الاسود واللومي مع عمل ثقوب في اللومي .
يُضاف الدجاج الى خليط البصل ويُحرك عدة مرات يُرش على الدجاج ملعقة صغيرة من القرفة وبقية التوابل المخلوطة سابقاً. تُحرك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تُغطي البهارات الدجاج بشكل كامل .تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق.
اضافة الثوم والزنجبيل المفروم ومكعبات الطماطم الى المقلاة وتُحرك عدة مرات في المقلاة ثم تُغطى المقلاة مرة أُخرى لمدة 3دقائق على نار متوسطة يُرش بقية الملح ويُصب عليها الماء الساخن.
تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة ساعة او حتى ينضج الدجاج ,تُضاف الكزبرة قبل الانتهاء من طهي الدجاج بخمسة دقائق ,في اثناء طهي الدجاج .يُنقع الارز لمدة 10 دقائق في الماء ثم يُغسل ويُصفى .
يُرفع الدجاج من المقلاة ويوضع على صينية مدهونة بالزيت ويُرش بالقرفة المتبقية ويشوى في الفرن حتى يُصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف الارز الى مرقة الدجاج ويُحرك ثم يترك على نار هادئة حتى يمتص الماء ,ثم يضاف ماء الورد وعصير الليمون والزبدة ويغطى القدر ويترك الارز على نار هادئة لمدة 1/2ساعة حتى ينضج.
يوضع الارز على طبق التقديم ويوضع نصفي الدجاجة عليه ويُقدم.

المعلومات الغذائية

مجموع الدهون:41,2 غرام
الكوليسترول: 140,2 ملغرام