مكبوس الدجاج طبق كويتي

المقادير [singlepic id=7300 w=180 h=120 float=left]

1دجاجة كاملة
ملح
1عود قرفة
2حب هال
2أو3 فصوص ثوم
5حبات فلفل اسود
4حبات كبش قرنفل
دقيق
3اكواب ارز بسمتي
2بصل اصفر كبير مفروم
1ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4كوب من الزبيب الذهبي اللون (منقوع في الماء)
1/4ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1/4ملعقة صغيرة من الليمون الاسود المجفف(لومي)
1/4ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
1/2ملعقة صغيرة سكر

صلصة الطماطم(دقوس)
2حبة طماطم كبيرة مفروم
2ملعقة كبيرة ماء
2فص ثوم مسحوق
1ملعقة كبيرة معجون الطماطم

طريقة التحضير

تغسل الدجاجة وتنظف من الداخل والخارج توضع في قدر ويضاف اليها الماء حتى تُغطى بالكامل. تضاف القرفة وحب الهال والقرنفل والفلفل الحب ونتركهم حتى يغلي ثم نتركها على نار متوسطة الحرارة مع فتح غطاء القدر لمدة 40دقيقة ,يصفى الدجاج من المرقة ويوضع جانباً
تُصفى مرقة الدجاج لاستخدمها في طهي الارز.
يطبخ الارز باضافة مرقة الدجاج ويمكن اضافة الملح حسب الرغبة
في هذه الاثناء في مقلاة يُقلى البصل على نار متوسطة مع التحريك المستمر ثم يرش بالماء ويقلب بسرعة حتى يصبح لون البصل بنيأً ويتبخر الماء يصفى الزبيب ويضاف الى البصل واضافة التوابل ,ثم يوضع في طبق ويترك جانباً.
يرش الدجاج بالدقيق وفي مقلاة نظيفة يقلب على نار متوسطة من الجانبين حتى يصبح لونه بني ذهبي.
لعمل صلصة الطماطم نحضر مقلاة ونضع فيها الماء والطماطم المفرومة والثوم المطحون ومعجون الطماطم ويقلى حتى تستوي الطماطم والصلصة المخلوطة
عند الانتهاء من طبخ الارز يصب الارز في صحن التقديم ويُرش خليط البصل والتوابل فوق الارز ويوضع فوقها الدجاج ثم بواسطة الملعقة تدار فوقها صلصة الطماطم حتى تغطي الطبق كله.