الروبيان مع الباذنجان والبطاطا

الكمية : تكفي 7 اشخاص
الوقت الكلي: 1 ساعة و5 دقائق
مدة الاعـداد :30 دقيقة
مدة التحضير:35 دقيقة

المقادير

1 كوب زيت نباتي للقلي
2 باذنجان متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
2 فص ثوم مسحوق
1 كوب مشروم مقطع ارباع
750 غرام روبيان مقشر ومقطع بالطول
2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي
2 طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومهروسة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
للبطاطا:
4 بطاطا متوسطة الحجم مقطعة مكعبات مسلوقة
1/2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل ابيض مطحون
1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة

طريقة التحضير

يُحمى الزيت في مقلاة وتُقلى شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً , توضع على مناشف ورقية لامتصاص الفائض من الزيت.
في قدر متوسطة الحجم يوضع زيت الزيتون ويُقلى البصل حتى يصبح طرياً , يضاف الثوم والفطر والروبيان, يُحرك على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق ثم تُضاف مرقة الدجاج ماجي , والطماطم , ومعجون الطماطم , والفلفل الاسود , يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق , تُرفع عن النار يضاف البقدونس وتترك جانباً.
تُهرس البطاطا مع الحليب والملح والفلفل والزبده.
في صينية تُرص شرائح الباذنجان المقلي ثم يوضع خليط الروبيان ثم خليط البطاطا فوقه, يُرش الجبن على البطاطا ويُخبز في فرن محمى على درجة حرارة 250م لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون.

المعلومات الغذائية

السعرات الحرارية:391
مجموع الدهـــــون:15 غرام