السمبوسة الشامية

المقادير

للعجين:
11/2 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1/2 كوب ماء
ملح
زيت للقلي

للحشوة:
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصلة مفرومة
1/2 ملعقة زيت
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 بيض مسلوق
1/4 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

لعمل الحشوة تطهى اللحمة المفر ومة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً
ازالة الدهون الزائدة الناتجة عن الطهي.
يضاف البصل والزيت والملح والفلفل والبهارات تحرك معاً على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق او حتى يصبح البصل طرياً.
يقطع البيض المسلوق الى قطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس
يوضع الخليط جانباً حتى يبرد

لعمل العجين يخلط الدقيق والملح اضافة الزيت والماء تدريجياً يخلط الخليط جيداً.
يقطع العجين الى كرات متساوية وتفرد على سطح مرشوش وتقطع الى دوائر.
توضع ملعقة كبيرة من الحشوة على جانب واحد من الدائرة وتغلق على شكل هلال تغلق الحواف بواسطة الشوكة.
يحمى الزيت وتقلى السمبوسك من 3 – 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون . توضع على منشفة ورقية لامتصاص الفائض من الزيت.