خاروف محشي اوزي

المقادير

خاروف وزنه 11 كيلو غرام
11/2 كيلو لحم مفروم
7 اكواب ارز
51/2 ملعقة كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة بهار سادة
4 ملاعق كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
1/2 ملعقة كبيرة حب هال مطحون
1 كوب سمنة بلدي او سمن نباتي
1 علبة لبن
لوز وصنوبر مقلي

طريقة التحضير

تحمر اللحمة المفرومة بكوب من السمن ثم يضاف اليها نصف البهارات.
يضاف الارز الى اللحم المفروم المحمر ثم يضاف 6 اكواب من الماء الساخن ونصف كمية الملح ويحرك بشوكة ويُغطى ويترك على نار خفيفة جداً لمدة 15 دقيقة , وبهذا يكون الارز استوا نصف استواء.
يرفع الارز عن النار ويضاف اليه اللوز والصنوبر ويحرك بشوكة ويترك حتى يبرد قليلاً.
بعد غسل الخاروف جيداً من الداخل والخارج يفرك من الداخل والخارج بباقي البهارات المخلوطة والملح.
يُحشى الخاروف بالارز مع مراعاة ادخال الارز الى كل زوايا الخاروف ثم يخاط الخاروف بالابرة والخيط.
يكتف الخاروف بربط كل من القدم مع اليد حتى يصغر حجمة.
يدهن الخاروف باللبن من الخارج .

يلف الخاروف بورق الالمنيوم -القصدير- ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة اربع ساعات ومن المفضل تسخين الفرن قبل وضع الخاروف فيه لمدة 15 دقيقة.